我第一次接觸生酮，是11年前
那一年，我已三十中，是典型要發福的起點
當時，生酮熱潮才剛剛在西方興起。看着日漸圓潤的身軀，我決定以身試法，以自己作為實驗對象，看看這種飲食方式是否真的如人們說的那麼神奇
偏偏，那段時間正值我前往印度接受 45 天瑜伽教師訓練
每天凌晨四點半，鬧鐘準時響起
外面仍然一片漆黑，急急梳洗過後，五點鐘已經坐在飯堂。遠處傳來寺廟悠揚的鐘聲，偶爾夾雜著猴子的叫聲，空氣中瀰漫著焚香、咖喱與塵土的味道
對很多人而言，這是一趟充滿異國風情的旅程，最大的挑戰，大概只是空氣中揮之不去的牛糞味
但對我而言，真正的挑戰，是飯堂裡琳瑯滿目的澱粉
第一天看見早餐是水果、薄餅和乳酪，午餐是薯仔薄餅配咖喱蔬菜
我心裡已經知道大事不妙，因為我根本不可能 45 天甚麼都不吃，但眼前提供的食物，又都與生酮飲食毫無關係
完蛋了
我一直以為，45 天最大的挑戰會是瑜伽
後來才知道，真正考驗我的是烤餅
我人生第一次生酮，最後不是敗給自己
而是敗給了印度咖喱
更令我印象深刻的，反而不是食物，而是當地人的身體狀況
很多印度人的體型都呈現一種非常典型的特徵：四肢纖瘦，腹部卻異常隆起，大得像電影裡刻意黏上一個假肚子，讓一位瘦削的女演員飾演孕婦一樣。除此之外，頸部及關節位置出現明顯發黑，皮膚容易出油
今天回望，我知道那些都是胰島素阻抗相當典型的臨床表現
然而，更令我震撼的，並不是他們的健康
而是他們對飲食的信念
很多人都以自己身為婆羅門而感到自豪，認為素食是最接近神的生活方式，也是唯一正確的道路；甜食則象徵幸福，是值得追求的東西
沒有人質疑
也沒有人想改變
我曾經嘗試向一些同學分享高糖飲食對健康的影響
他們都很有禮貌，微笑著聽我說完
但我知道，沒有人真正聽進去
並不是因為他們愚昧，而是因為當一套信念早已被定義成唯一的真理，人便很難再容納其他可能性
當一個人深信自己已經找到唯一正確的答案，其餘所有不同的觀點，都只會被視為錯誤
這次印度之行，反而給了我一個比生酮更重要的體會
無論任何理論、任何學派、任何宗教、任何飲食方式，都不應該變成一種不能被質疑的信仰
真正的求知，必須建立在保持開放的心態之上
Keep an open mind
還有一個原因，就是他們以為我是一個20來歲的小女生，但其實我是一個「中女」
那不是因為自己特別幸運，更不是甚麼天生麗質
差別，在於生活環境
長年高強度紫外線曝曬，再加上以高糖、高澱粉為主的飲食模式，會持續加速糖化反應，破壞皮膚中的膠原蛋白。結果，就是很多人年紀輕輕，臉上已經佈滿皺紋，皮膚質感亦遠比實際年齡老得多
瑜伽課程結束後，我的第一次生酮，也正式宣告失敗
45 天後，我帶著前所未有的深膚色回到香港，也帶著一個巨大的疑問
人，真正應該吃甚麼？
而我再次嘗試生酮，已經是快兩年後的事
2017 年，我決定重新嘗試。這一次，我沒有再半途而廢
也是在那一年，因為某天晚上直播前一直想不到話題，我索性即興分享自己正在實踐的生酮飲食
我從來沒有想過，那一場毫無準備的直播，竟然會成為我日後推廣生酮飲食的起點，也開始把這個概念慢慢帶進香港人的生活裡
隨著越來越多人開始接觸生酮飲食，我開始意識到，自己所說的每一句話，都有機會影響別人的健康決定
我不希望大家，只因為我的親身經歷，就相信一種飲食方式適合所有人
畢竟，我的成功經驗，只代表我自己。如果我只憑個人的經驗去分享，而沒有更完整的理論基礎與科學依據，那其實也是一種片面的認知，甚至有機會誤導別人
正因如此，我決定正式考取生酮飲食的專業資格，其後再進修功能醫學、功能營養學，以及個人化營養調配
我希望自己日後分享的每一個觀點，都不只是建立在「我試過、我有效」之上，而是同時建立在科研、專業知識與臨床理論之上
2017 年初，我開始正式推廣 #生酮飲食
剛開始的日子，非常困難。當時，大部分人對生酮飲食抱著懷疑、不信任，甚至覺得有點荒謬的態度
「不吃粥粉麵飯？」
「那還有甚麼可以吃？」
「粥粉麵飯不是『主食』嗎？」
「不吃主食，人怎麼可能健康？」
直到今天，這些問題，我仍然每天都會聽到
因為生活在數千年農耕文化下的我們，其實和印度人沒有分別，都認為吃澱粉是理所當然
但其實，很多人一直都忽略了一件事
現代人所說的文明病，不論是高血糖、二型糖尿病、高血壓、高三酸甘油脂、脂肪肝，甚至不少代謝疾病，背後往往都有一個共同的根源
那就是胰島素阻抗
有人天生患有第一型糖尿病，這是自身免疫疾病
但沒有人是天生胰島素阻抗
近年，代謝醫學領域愈來愈多研究指出，#胰島素阻抗 正是現代慢性疾病最重要的共同根源之一。專注代謝健康的醫生 Dr. Casey Means 引用研究指出，約 93% 的成年人已經出現不同程度的代謝功能異常
當一個社會九成以上的人，都已經處於代謝失衡的狀態，很多人便會誤以為，那就是正常
肚腩大一點，很正常
飯後想睡覺，很正常
血糖高一點，很正常
血壓高一點，很正常
反正身邊每一個人都差不多
但當所有人都生病的時候
生病，反而會變成正常
換句話說，如果我們願意重新學習如何進食，減少長期過量攝取精製糖與精製澱粉，回到更符合人類演化的飲食模式，就有機會大幅降低日後罹患各類慢性疾病的風險
這也是我過去十多年，一直堅持推廣 #功能醫學、#功能營養、#祖先飲食，以及 #個人化營養 的原因
直到今天，這條路依舊漫長
要改變一個社會的飲食觀念，遠比改變一個人的飲食更加困難
但我仍然會繼續分享，繼續研究，繼續學習，也繼續說下去
我的直播觀看人數或許不多，點擊率亦未必亮眼
但我始終相信，比起流量，更重要的是，把盡可能不受商業利益、藥廠利益與市場宣傳左右的資訊，帶到更多人的眼前
只要有一個人，因而重新找回健康
這十多年來的堅持，就沒有白費